Par le membre de l'Alliance des Chefs Oliver Kienast de Wild Mountain Food & Drink En septembre, Brad Holmes, mon ami et collègue de l'Alliance des Chefs du restaurant Olo et moi-même avons organisé un dîner dans le but de partager la générosité des récoltes de l'automne avec nos collègues et … [Lire plus...]
Archives pour novembre 2016
Événement Slow Meat : dépeçage avec Slow Food Saskatoon
Par Noelle Chorney En l'honneur de Slow Meat Canada, Slow Food Saskatoon a invité quinze personnes à la ferme ovine d’Harry et Kathe Harder le 29 octobre dernier à une démonstration de découpe de porc suivie d’un souper. Evelyn Reisner, membre du comité directeur, a offert aux invités une boisson … [Lire plus...]
Un buffet d’événements gastronomiques, propres et équitables à Toronto
Par Mary Wales Slow Food Toronto a connu une année bien remplie avec de nombreux événements gastronomiques lors desquels la nourriture bonne, propre et juste était à l’honneur. Pensons notamment au souper au célèbre restaurant Terroni où le menu était entièrement conçu sur du pain rassis pour … [Lire plus...]
Mise à jour sur l’un de nos jardins en Afrique
Par Barb Gordon Partnerships for Opportunity Development Association (PODA) était enthousiaste à l'idée de travailler avec Slow Food Vancouver Island le 13 novembre dernier à l’occasion de la matinée «Sketches from Trauma Farm». En juillet dernier, lorsque nous étions en Ouganda, nous avons … [Lire plus...]
Une inspirante famille de pêcheurs des Premières nations
Par Paul DeCampo Les membres Slow Food de Toronto se sont rassemblés le 18 juin dernier pour se renseigner sur les diverses communautés de pêche locales et internationales et pour célébrer les relations qu’elle entretient avec une famille de pêcheurs des Premières nations. Nous avons été … [Lire plus...]
Atelier de boucherie à l’école secondaire Edward Milne avec Wild Mountain
Par Tory Jackson, chef, écrivain, agriculteur et membre de Slow Food Vancouver Island & Gulf Islands Le 18 novembre dernier, le chef Oliver Kienast de Wild Mountain Food & Drink, accompagné de son chef de cuisine, Scott Wood et de moi-même, Tory Jackson, a enseigné comment découper un … [Lire plus...]
Huit cuisiniers cuisinent huit plats de fruits de mer locaux durables accompagnés de huit vins locaux « Salmon-Safe »
Par Julieanne Agnew Slow Fish Canada s'est associé à Chef’s Table Society pour organiser une soirée exceptionnelle où huit chefs de Vancouver ont préparé huit plats de fruits de mer récoltés et cultivés de façon durable, accompagnés de huit vins locaux certifiés « Salmon-Safe » à l’occasion du 3e … [Lire plus...]
Nouveau convivium Slow Food au Nouveau-Brunswick
Slow Food au Canada est ravi d’annoncer la création d’un nouveau convivium dans les Maritimes, Slow Food Miramichi River. Ce groupe réunit des amateurs de gastronomie qui se sont donné pour mission de promouvoir une alimentation bonne, propre et juste dans cette région du Nouveau-Brunswick, par le … [Lire plus...]
Canadian Slow Food Chefs Alliance member Chef Jesse McLeery gets the gold
We recently learned that one of our Slow Food Chefs Alliance members, Chef Jesse McLeery, and his Galiano Island restaurant Pilgrimme have won the Gold Medal at the Canadian Culinary Championships in Victoria, BC. Chef McCleery wowed the judges with a very brave, interesting and original … [Lire plus...]
Consultation sur le Guide alimentaire canadien
Bien manger avec le Guide alimentaire canadien est en train d'être révisé. Ainsi, il reflétera les nouvelles données et rencontrera les besoins de différents publics. Santé Canada cherche à obtenir des commentaires des tous les Canadiens intéressés; vous pouvez faire part des vôtres en répondant à … [Lire plus...]