Depuis 2006, Slow Food au Canada encourage uniquement la consommation saisonnière de saumon sauvage de la côte ouest, décourage la consommation de toute forme de saumon d’élevage incluant le saumon d’élevage « biologique », et s’engage à la restauration des réserves de saumon sauvage.
Lisez le manifeste sur le Saumon sauvage de Slow Food au Canada.